
4 portioner
1 schalottenlök eller 1 gul lök
1 vitlöks klyfta
8-10 dl vatten
1-2 fond du chef med grönsakssmak
3 dl arborioris
4 msk olivolja
1 dl örter, tex; timjan, basilika, oregano, persilja
1 citron, rivet skal
200 gram fetaost
salt och peppar
4 tomater
1 zucchini
räkor, upptinade
1. Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp vatten och fond du chef.
2. Fräs lök, vitlök och ris i 1 msk av oljan. Tillsätt hälften av fond du chef och koka riset på svag värme utan lock. Rör om då och då. Tillsätt sedan mer fond du chef i omgångar allt eftersom den sugs upp. Sammanlagd koktid ca 20 minuter. (Riset ska vara mjuk på insidan och ha en liten kärna i mitten.)
3. Skär tomater i halvor och skivor av zucchinin. Grilla grönsakerna i lite olja. Krydda med salt och peppar.
4. Lägg i räkor och fetaost i risotton precis innan den är klar.
Jag grillar inte tomaterna utan har dom som dom är. Jag har tagit 9 dl vatten och sen går det bra med citrondroppar istället för rivet citronskal. Super mumsigt! :)
Receptet kommer från ica.